jazzmumu練團室

台北的天氣已經有了八分的秋意，讓我想起了Valerie帶我去吃過的「名家汕頭沙茶火鍋」。這家店是Valerie的朋友家裡開的，在高雄中正文化中心附近的巷子內，雖然店面小小的(有二樓)，不過卻是很多老饕的最愛。

基本鍋都是一樣，獨家湯底250元再加上蔬菜和一點配料，當然一定要加其他料才有吃飽的可能。不過和一般涮涮鍋最不一樣的，就是這裡的湯底非常特別，吃的出除了以濃郁的大骨湯外，加上大量的柴魚與蝦米熬煮很久而成。海陸食材的搭配讓這裡的湯底有別於一般的高湯，口感豐富，味道也同樣精彩。


這裡的豬肉不像一般涮涮鍋是用火鍋肉切成薄片，而是頗厚的大片豬肉，從肉紋和色澤就可以看感覺到這裡食材的重視，下面還鋪有一層冬粉，雖然是要另外點的，不過比起涮涮鍋套鍋的肉要高級和新鮮很多。

第一次吃鮮蝦漿，從還沒有煮過的蝦漿就看得出蝦子的新鮮，整塊的鮮蝦塞滿了竹筒，加上調過為的蝦泥，利用竹片將適當的蝦漿放入鍋中，稍待片刻就可以吃到新鮮又美味的蝦仁塊，既好玩又好吃。

聽說是手工作的蝦餃與魚餃，沒有一般市售的腥味，用料新鮮且十分清爽，份量還非常實在。

第一次吃汕頭火鍋，就讓我非常驚豔，湯底與用料都非常細心精緻，特別是湯底，實在是讓人想到就食指大動。在秋冬換季之際，在巷子裡這家不起眼的小店中，卻能吃到非常高級但又平價的料理，真的讓人感覺到高雄的熱情。

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餐廳名稱：名家汕頭火鍋
地址：高雄市新興區渤海街4號
電話：07-2267230
營業時間：17:00-01:00
價位範圍(每人)：起鍋250元，配料30~100不等。