jazzmumu練團室

食記寫多了，其實發現食記寫的東西並不一定是一種絕對的味覺體驗，反而是一種對於當時用餐情境、感覺的一種回憶，加上每個人對於味道的感覺、口味都多少有點不同，所以用照片紀錄下來，除了「有圖有真相」能給讀者一種完整的資訊外，對於作者而言也是一種幫助自己記憶的方法，不過更好的方法是，在吃的當下就已經用文字把每一口的感覺紀錄下來。

這篇食記就是這樣完成的。與其說我在泰國哪家店好吃還是難吃，不如說我在回憶在泰國吃燒臘的感覺吧。

今年四月我去了一趟泰國，原本以為沒有什麼自由活動的機會，不過一下飛機，就可以到當地的TESTCO購物，我的東西在台灣大致上都買好了，到旁邊的美食街好好吃一頓當地美食才是我的目標。

雖然旁邊有很多賣泰式湯麵、傳統美食、還是炒飯、鐵板燒的食物，不過我的眼睛卻停留在這一個似乎是賣燒臘的小店鋪。畢竟在台灣吃的燒臘在怎麼作都還是傳統的廣式作法，沒想到泰國也有燒臘店，不在這裡想用一餐，實在對不起我這個燒臘愛好者的肚腹，所以儘管這個攤位再不起眼，東西也沒有旁邊那個賣泰式酸辣麵的誘人，不過我還是趕快把行李放下去享受這個異國的燒臘經驗。

當然因為店裡賣的是燒臘，就以為可以用華語或是廣東話跟老闆溝通，實在是太不切實際，而就連用英語可能還無法點上一碗叉燒飯，還好招待我們的傳道在旁邊，我才知道這裡的消費方式，不會指指點點半天還是無法點菜。

在清邁這幾天發現觀光區或是賣場用餐卷用的還蠻普遍的，只要是吃飯多半都是要使用餐卷，雖然每張餐卷的面額不大，不過對於我們這些也許一生只會來光顧一次的觀光客來說其實還蠻麻煩的。在清邁的夜市連買罐礦泉水或是可樂也是要有餐卷才能買，這對於手上只有美金的觀光客也許很方便，但是對多數人來說還是多此一舉，我能夠想像用餐卷的原因是要杜絕黑市交易好避免逃稅。即便用剩的餐卷其實是可以退回換現金的，不過我們還是買什麼先看好價錢，再去換差不多剛好的餐卷。

不過這一餐是同行的大哥請我的，所以少了一道換錢的手續。話說回來這裡賣場的物價換算後其實和台灣差不多，特別是一些進口的西洋餅乾、巧克力、電池等，幾乎是和台灣一樣，不過一出賣場到了地下街大部份的餐飲都至少比台灣便宜20%左右，就像日本人到台彎會覺得食物特別便宜一樣，台灣人到泰國也會覺得好像來到吃東西不用錢的國家似的。

買好餐卷就趕快回來買期待已久的燒臘飯。不像台灣的燒臘店從櫥窗就可以流口水了，這裡的燒臘櫥窗光看一眼就覺得好像不是太好吃，特別是肉櫃還有菜和雞蛋，不過為了這次的異國燒臘交流，我還是硬著頭皮點了一盤叉燒燒肉飯。等一下....這個部落格的原則不是只點三寶飯嗎??怎麼會變成只有叉燒燒肉....當然因為這裡只有叉燒和燒肉，當然就將就一下啦~~有一點蠻特別的，是我們在泰國的這幾天，特別少看到在賣雞肉的店(除了肯德基)，雖然在山上的住家都多少會養點雞，不過卻少見盤子裡有雞的影子，更別說是鴨鵝了，所以燒臘店只有賣叉燒和燒肉，現在想起來其實野蠻合情合理的說。

除了飯以外，這裡也有賣麵和餃子，不過看到這些食材非常豪氣地擺出來，我卻有一股涼意，還是單純地點飯就好了。

這裡還有一大碗一大碗的醬料，我一時還搞不懂這些醬料出現的作用，還好旁邊的傳道拿著小碗就開始一樣一樣加，我趕緊跟著有樣學樣，不過等等，泰式料理加辣椒、魚露我可以了解，不過怎麼也要加感覺完全不搭的砂糖啊!!?不過既來之則安之，還是入境隨俗好了。

加完一整碗的醬料後，餐點也送來了，還附一大碗，附湯看起來的確感覺需要加醬，不過我實在是個吃清淡的人，所以還是簡單喝點清湯，算是清清口腔了。再來就是要品嘗這個特別的泰式燒臘。


雖然說世態是燒臘，不過其實也沒有什麼太特別的，僅有剖成四瓣的水煮蛋，加上水煮的高麗菜，實在沒有什麼太特別的(就另外一層意義來說，配菜只有這樣也真的太特別了)，難怪儘管淋肉淋飯的特汁醬汁雖然很有廣式燒臘的味道，但是還是需要一大盆的醬料輔助。不過泰國的米真的很好吃，雖然不像台灣米又Ｑ又有黏性，反而是需要一點嚼勁的米更能在口中與醬汁充分地混合。

而最重要的主餐，其實沒有想像中的糟，叉燒肉雖然不夠味，卻是還蠻新鮮地；沒有肉汁四溢，卻也不到完全乾澀的程度；燒肉倒是出乎我意料之外地正統，燒臘配上醬料，仍然是一道不錯的餐點，比起前一陣子我在台灣吃到臭掉的燒臘好吃太多了....(噁)而加上顧客自己特調的泰式醬汁，也另有一道風味，特別是砂糖，雖然還是很奇怪，不過卻能把肉的味道提出來，重點是這樣子台幣只要40多塊，C/P值非常划算。

簡單分享完我想用泰國燒臘，突然有一種燒臘的世界還真的很大，在這半年中，雖然部落格停下來了，不過實際上我卻跑了很多加燒臘店，每家店都各有特色，有喜有樂，有愛有惡，這或許是儘管這個部落格看起來已經是個對統一發票的部落格，但是我還是想要跟大家分享燒臘心得的原因吧~~