jazzmumu練團室

最近沾了「鳳城燒臘」的光，讓我的部落格常常擠滿了燒臘愛好者，不過說到「台大鳳城」，其實並不是只有一家。

這家坐落在溫州公園旁邊的「鳳城」，對很多人來說其實才是公館最好吃的燒臘。即便招牌上面寫的是「百合燒臘」，不過「鳳城」兩個字的魅力以及這家店的燒臘的確有迷人之處，所以很多人一直認為這家才是正統的「鳳城」。不過我倒是聽說過這家「百合燒臘」敢擺出「鳳城」的招牌，其實是因為這家店是「鳳城」分出來的，所以味道傳承自「鳳城」，甚至有聽老饕認為這家店的口味才是「鳳城」真正的味道。不過這些對於燒臘愛好者的我而言，完全都不重要，一家燒臘店只要「能吃」就行了。


平常在用餐時間店內高朋滿座絕不輸「鳳城」，不過這天我是特別選了比較早一點的時間，除了用餐沒有時間壓力外，能夠好好拍照不被側目也是主要原因。裡面的擺設比起「鳳城」來說，更為雅致與乾淨，但是桌上的層層疊起的杯子和已經退色的餐桌，一眼就可以知道這家店是港式燒臘的口味。


最近常常看到網友對於某些名店的配菜太少、不能選擇十分不滿意。其實真正的港式燒臘就是如此，既不能自己選菜，配菜的份量更是少少的，有佛心的店會多加顆滷蛋，否則就是只能吃白飯配滷汁。而現在有許多可以自己選菜的燒臘店，都是受到台灣自助餐文化的影響，我給這種改良式的燒臘店，私底下取名為台式燒臘。不過不見得能夠自己選菜的燒臘店，就不是道地燒臘，但是如果桌上還有一堆瓷杯，甚至擺上一壺茶的，必定是傳統的廣式燒臘。


傳統的港式燒臘店除了一般的快餐外，還會另外提供廣式快炒、小菜的菜單。看著「百合」菜單的價目表，似乎也感受到最近物價上漲的殘酷。


十多年前的傳統港式燒臘店，都是準備一大茶壺的熱水，在分裝在小茶壺中讓顧客享用。不過最近我才發現很多傳統燒臘店的茶已經不像以前是用燒開水，都是改成這種自動開飲機，雖然都是熱水泡茶葉，不過心裡總是覺得機器出來的水好像泡出來的茶淡了點。


雖然去「百合」很多次了，不過這次去才發現原來他們的筷子是鐵筷子，一方面鐵筷子比木筷、塑膠筷衛生，二方面使用鐵筷子還蠻符合現在流行的減碳運動，個人是覺得不錯。


廢話少說，還是趕快來吃飯吧！果然是有「鳳城」風味的「百合」，連配菜也差不多，高麗菜、酸菜，只是多了一道筍乾這是鳳城比較看不見的菜色。不過如果吃慣台灣改良燒臘配菜非常豐富的網友，可能就要失望了唷。


首先嘗嘗叉燒。這裡的叉燒味道和鳳城不相上下，烤得酥脆的外皮和富有嚼勁的肉，色香味俱全。


鴨皮同樣也有著鳳城的水準，有香脆的鴨皮但卻仍鴨肉仍保有十足的肉汁與彈性。


如果硬要在口味上氛個勝負，那麼我覺得「百合」的油雞稍微略輸「鳳城」，不過仍然是很好吃，香滑的雞皮包裹著軟嫩的雞肉，不過油雞除了口味之外，選用的食材也佔了不少影響力。我認為「鳳城」的食材選用與處理上，比「百合」更為用心，這也許是這兩家口味極類似的燒臘店，最後還是得以分出勝負的原因吧！

不過我也相信每個人喜歡的味道一定不同，我有些朋友就偏愛「百合」勝於「鳳城」，甚至直到如今還是把「百合」叫成「鳳城」。食物這種東西實在是要親自試試看後，才知道好不好吃、是不是自己喜歡的味道。單就燒臘本身來說，我喜歡「百合」的味道，即便有人對他的服務、環境都不滿意，不過「喜歡」這種主觀的感覺，實在無法用文字再做更多的形容。

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餐廳名稱：鳳城臘味‧百合燒臘鴨
地址：台北市羅斯福路三段283巷6號
電話：02-23625988
營業時間：
價位範圍(每人)：招牌三寶飯80元